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  • 09 Oct

    /咖啡嗜驗/ 淺談生豆處理法(二)

    上一次的咖啡試驗,我們談日曬,水洗與蜜處理等三種常見的處理法。然而,在世界咖啡地圖中,仍有一些地方,為了適應當地氣候與設備條件,而發展出其特有的處理方法。印尼的蘇門答臘便是其中一個特別的例子。...利用機具將帶有種殼的潮濕生豆去除種殼後,再進行後續日曬,藉以大幅縮短乾燥時間。經過濕脫殻處理的咖啡豆酸度降低,口感相對厚實,焦糖與果香風味鮮明,成為蘇門答臘咖啡為人熟悉的風味。
  • 09 Sep

    /咖啡嗜驗/ 淺談生豆處理法(一)

    From Bean To Cup 從來不是一成不變的道路。從咖啡育種,栽種採收,以至乾燥脫殼等過程中,不僅需要密集的人力投入,同時,為了適應當地氣候與設備條件,每個咖啡產地,甚至每個生產莊園都有機會發展其特有的處理方法。下面將介紹三種常見的生豆處理方法:
  • 17 Jun

    /咖啡嗜驗/ KONE 金屬濾網與 DISK...

    如何清潔金屬濾網和濾片一直是詢問度相當高的前三主題。無論是現場購買或是電話詢問,我們都會盡量分享合適的方式,這一切都是為了讓你的 KONE 不銹鋼金屬濾網與 DISK 金屬濾片,陪你走得更遠更久,忠心不貳!
  • 17 Jun

    /咖啡嗜驗/ 世界在你手中:WAC Aeropress 愛樂壓沖煮方法

    2014 年世界 愛樂壓大賽 (World Aeropress Championship, 以下簡稱 WAC ) 甫於羅馬濱海度假聖地里米尼(Rimini)落幕,由三位嚴格的裁判長 Tim Wendelboe,...
  • 10390515_814360445241530_7746946854374919756_n 15 Jun

    /新豆上膛/ 2014. 06

    本月新豆上膛,來自哥倫比亞,肯亞,與衣索比亞三個產區,皆由丹麥烘焙廠 Coffee Collective 烘焙處理。位於肯亞中部涅里產區的齊加塔尼處理廠,是 Coffee Collective 從 2005 年就開始關注的產區...
  • 10320441_795905613753680_8393233512994258841_n 15 May

    /新豆上膛/ 2014. 05

    來自挪威 Tim Wendelboe,他是過往 WBC 的冠軍,而近年來作為一個烘焙者,則持續的在各處推廣其連結產地的各種溝通和作為,呈現他對於品質提昇的獻身與專注。"It's the spirit of the maker" 這樣的精神對我們來說是最核心的部分,也是貫穿咖啡旅路的意義所在,希望可以陪伴每個努力創造生活的你。