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無法停止對於順滑口感的追求,好咖啡值得在每一個環節妥善對待。

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期待每個充滿意義的瞬間,
實體地出現在你希望的角落,
與日日的生活相伴。

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  • 12 Dec

    /咖啡嗜驗/ 淺談生豆處理法(三)

    上兩次的咖啡嗜驗,我們談日曬,水洗與蜜處理等三種常見的處理法,以及盛行於蘇門答臘,適應當地氣候與設備條件的濕脫殻處理。在世界咖啡地圖中,還有些因為運送過程而醖釀出特殊風味的處理法,今天我們分享印度特有的「季風風漬法」。風漬法後的咖啡豆將受潮膨脹,且外觀由綠色轉為金黃色,烘焙過後風味更顯厚實,又因其特殊的堅果與香料風味,意外深受歐洲愛好者青睞,而重現當年的美好風味,正是「季風風漬法」迷人之處。
  • 10 Nov

    /咖啡杯後/ 安心可靠的伴侶 – 自製煉乳

    自製煉乳可以淋在剛烤好的土司上,與濃茶百搭,更適合加入黑咖啡中。雖然自製版本的煉乳不比市面的罐裝煉乳濃稠,但是想要甜一點,奶一點的時候,絕對是更安心而可靠的選擇。非常簡單,你一定要試試看!
  • 10 Nov

    /咖啡嗜驗/ 優雅的慢板 – 使用濾布手沖的沖煮建議

    在手沖咖啡時,濾紙和濾網往往是多數人的選擇。然而,近年來也有廠商以濾布作為能重覆使用,更為環保的過濾介質。在過去的咖啡嗜驗裡,我們分享過許多金屬濾網或濾片的沖煮方法。今天,我們來談談濾布這個特殊的存在。濾布,或稱為法蘭絨,在20世紀初就有用於過濾咖啡的歷史...
  • 09 Oct

    /咖啡嗜驗/ 淺談生豆處理法(二)

    上一次的咖啡試驗,我們談日曬,水洗與蜜處理等三種常見的處理法。然而,在世界咖啡地圖中,仍有一些地方,為了適應當地氣候與設備條件,而發展出其特有的處理方法。印尼的蘇門答臘便是其中一個特別的例子。...利用機具將帶有種殼的潮濕生豆去除種殼後,再進行後續日曬,藉以大幅縮短乾燥時間。經過濕脫殻處理的咖啡豆酸度降低,口感相對厚實,焦糖與果香風味鮮明,成為蘇門答臘咖啡為人熟悉的風味。
  • 09 Sep

    /咖啡嗜驗/ 淺談生豆處理法(一)

    From Bean To Cup 從來不是一成不變的道路。從咖啡育種,栽種採收,以至乾燥脫殼等過程中,不僅需要密集的人力投入,同時,為了適應當地氣候與設備條件,每個咖啡產地,甚至每個生產莊園都有機會發展其特有的處理方法。下面將介紹三種常見的生豆處理方法:
  • 17 Jun

    /咖啡嗜驗/ KONE 金屬濾網與 DISK...

    如何清潔金屬濾網和濾片一直是詢問度相當高的前三主題。無論是現場購買或是電話詢問,我們都會盡量分享合適的方式,這一切都是為了讓你的 KONE 不銹鋼金屬濾網與 DISK 金屬濾片,陪你走得更遠更久,忠心不貳!